ਗੈਲਟਾਈਨ - ਇਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼, ਜੋ ਸਕ੍ਰੌੱਡ ਮੀਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਭਰਨਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਕੰਪਰੈੱਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਠੋਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਛੱਡ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਲੰਗੂਚਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦੇਵਾਂਗੇ ਕਿ ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਗੈਲਾਟਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਗੈਲਾਟਾਈਨ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਰਕੀ - 1 ਪੀਸੀ. (ਵਜ਼ਨ 3-3.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ);
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਵੀਲ (ਮਿੱਝ) - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਥਾਈਮ - 1-2 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ;
- ਜਿਲੇਟਾਈਨ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - ਇਕ ਸਦੀ ਦੇ 1/3;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਸਤੌਜੀ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ.
ਤਿਆਰੀ
ਟਰਕੀ ਦੀ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲਾਸ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਫੈੱਲਟਸ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ. ਲੱਤਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਵੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਇਹ ਬਰੈਕਟ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥਾਈਮੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ 1 ਅੰਡੇ ਤੱਕ ਗੱਡੀ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਸਟਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ
ਮੀਟ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਫਿਲਮ, 20-30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਸੰਗਮਰਮਰ ਨੂੰ ਛੱਡੋ. ਅਸੀਂ ਮੱਕੀ ਵਾਲੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਇਕ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਚਮੜੀ ਦੀ ਮਠਿਆਈ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਤੋਂ ਸਫਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਕ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ਾ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਗੂੰਜਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਗੈਲਾਟਾਈਨ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਈਨਲ ਟੌਹਲ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਲੈ ਲਵੋ ਅਤੇ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਸੰਕੁਚਿਤ ਗਲੈਂਡਟੀ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਤਲੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰੀਜ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਫਰਨੀਚਰ ਵਿਚ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਟੇਬਲ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਗਲੈਨਟਾਈਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨੁਸਖਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਰਕੀ ਪੱਟੀ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਇੱਕ ਟਰਕੀ ਦਾ ਇੱਕ ਲੱਤ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਕਰੀਮ (ਫੈਟੀ) - 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ;
- ਜੈਤੂਨ;
- ਜੈਲੇਟਿਨ;
- ਮੇਅਨੀਜ਼
ਤਿਆਰੀ
ਟਰਕੀ ਦੀ ਪੱਟੀ ਅਖੀਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਕੱਟੀ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿਚ 0.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਹਰਾਇਆ ਸੀ.
ਅਸੀਂ ਹੱਡੀ ਦੀ ਲੱਤ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀ ਮਿਕਸਰ ਰਾਹੀਂ ਪਾਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਕਰੀਮ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਥੰਧੜ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਸੀ, ਫਿਲਮ ਦੀ ਇਕ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸਲੇਕ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ. ਅਸੀਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਬਹਾਦੁਰ 40-50 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ) ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣਾ ਖਾਓ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਮੁਕੰਮਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗੈਲਾਟਾਈਨ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.