ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਸਕਾਈਮਡ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਾਂਸੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ.
ਵਪਾਰਕ ਨੈਟਵਰਕਸ ਦੁਆਰਾ ਸਾਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਮਾਰਕਿਟ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਹਨ ਜੋ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਵਿਆਜ ਅਤੇ ਮੰਗ 'ਤੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਅਜਿਹੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੂਡੋ-ਲਾਭਦਾਇਕ "yummies" ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਤ ਦੁਖਦਾਈ additives ਬਹੁਤ
ਅਸੀਂ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ
ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਇੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਲੱਭਣਾ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਹੋਮਡ ਵਾਲਾ ਦਹੀਂ ਦਹੀਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਵਵਾਰ (ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ - ਫਾਰਮ ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਆਧੁਨਿਕ ਉਪਕਰਨਾਂ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿਚ). ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਥਰਮਸ ਸਾਡੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਘਰ ਚੱਕਰ
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦਹੀਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰ ਇਹ ਹੈ: ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਦੇ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ- ਲਾਈਵ
ਮੈਂ ਕਿੱਥੇ ਵਧੀਆ ਸਟਾਰਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਰਮੇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਡ੍ਰਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਖਰੀਦਣਾ ਔਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਔਨਲਾਈਨ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮ ਵੱਡੇ ਰਿਟੇਲ ਚੇਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਰਲ ਮੋਟੀ ਫ਼ਰਨੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ
ਅੱਗੇ ਸਭ ਕੁਝ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਫੰਧੇ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਹਦਾਇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਜੰਮਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਲਗਾਤਾਰ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਹੋਣ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬੰਦ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਦਹੀਂ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 150 ਮਿ.ਲੀ.) ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦਹੀਂ ਦੇ ਅਗਲੇ ਬੈਚ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ 10 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਸੰਭਾਲਦੇ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹੱਲ ਹੈ: ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹੀ ਪੈਕੇਜ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸੁਆਦਲਾ ਥਰਮੋਸਟੈਟਿਕ ਦਹੀਂ ਖਰੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸ਼ੈਲਫ 5-15 ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰੈਸਰਵੇਟਿਵ, ਰੰਗਾਂ, ਮੋਟੇਦਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਅਪਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਐਡੀਟੀਵੀਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਦਾ ਦਹੀਂ
ਆਮ ਮਹਤੱਵਪੂਰਨ ਨਿਯਮ: ਅਸੀਂ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 1-2 ਲੀਟਰ;
- ਖਮੀਰ - 100-150 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਰਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਜੇ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ, ਸਟੈਂਡਰਡ ਸਟਾਰਟਰ, ਦਹੁਰ ਜਾਂ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ)
ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 35-38 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ (ਫਰਮਾਣਨ ਦਾ ਸਰਵੋਤਮ ਤਾਪਮਾਨ). ਅਸੀਂ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਖਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਜੂਸ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਮਲਟੀਵਾਰ ਵਿਚ ਲਗਾਤਾਰ ਤਾਪਮਾਨ 4-8 ਘੰਟੇ (ਪਰ 12 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ) ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪੂਰੀ ਅਨਪੈਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰੂਪ
ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਕਿਸਮਤ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਫਾਰਮ (ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ) ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਚਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਤਿੰਨ ਦੁੱਧ ਪੀਸੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ
ਪਹਿਲੀ (ਲੰਬਾ): ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੇ ਕਰੀਬ 63 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਰੱਖੋ.
ਦੂਜਾ (ਛੋਟਾ): ਦੁੱਧ 15-20 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਭਗ 75 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤੀਜੇ (ਤੁਰੰਤ): ਦੁੱਧ 90 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੰਮੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਉਸ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਕਿਰਮਤ ਤੋਂ ਵੀ ਭੈੜੀ ਹੈ).
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ 38 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖ਼ਮੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਹੁਣ, ਅਸੀਂ 5-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਥਰਮਸ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਅਤੇ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ).
ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਖਾਲਸ ਨਾਲ ਸਜੀਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਈਵ ਹੋਮਆਡ ਵਾਲੇ ਕੁੱਕੜ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇ ਕਰੋ.