ਪਨੀਰ ਬਨਾਉਣਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਕਲਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਸਾਰਥਕਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਸਮੇਂ, ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਸਮੇਂ, ਇਸਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀਤਾ ਬਾਰੇ ਯਕੀਨੀ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ, ਇਹ ਕਿੱਤਾ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਹਿਮ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ.
ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ
ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਘਰ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਵੇਚਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਪਿਘਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 40 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰੀਨ - ½ ਪੈਨਸਲ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਕੋਰਸ ਦਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਪਰ ਸੋਡਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਈ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਜੇ ਦਹੀਂ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਪਾਣੀ, ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਭੇਜੋ. ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸਹੀ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਪੁੰਜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਿੰਜਰੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਾਸ਼ੀਏ ਨਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ.
ਪਿਘਲਣ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਤੇਜੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਬਚੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਸੋਡਾ ਹੋਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ. ਵਧੇਰੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਵਧੇਰੇ ਸੋਡਾ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ. ਜੇ ਇਥੇ ਝੱਗ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਵਧੀਆ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਪਾ ਕੇ ਟੁੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਸਾਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਟੈਂਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਥੱਲੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ.
ਘਰ ਵਿਚ ਬੱਕਰੀ ਦੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘਰ ਤੋਂ ਪਨੀਰ
ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਐਂਜ਼ਾਈਂ ਅਤੇ ਉਪਕਰਨ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ, ਮਸਾਲੇ
ਤਿਆਰੀ
ਇਕ ਲਿਟਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਕੁਝ ਐਸਿਡਸੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਦੂਜੀ ਲਿਟਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕਰਦ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਠੰਢਾ ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਲਗਭਗ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਦੱਬੋ ਅਤੇ ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ' ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਲਿਆਉਂਦੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਢੱਕਣ ਹੇਠਾਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਦ, ਇੱਕ ਰੰਗੀਦਾਰ ਅਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਡਰੇਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁੱਕੀਆਂ ਡਲ, ਬੇਸਿਲ ਆਦਿ. ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਢਾਲ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਦੁਆਰਾ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਘਰੇਲੂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਘਰ ਤੋਂ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ
ਅਜਿਹੇ ਪਨੀਰ ਲਈ, ਦਰੀ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਲੈਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਸੋਡਾ, ਸੋਡਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਚਿੱਤਲੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 800 g;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਦੁੱਧ - 400 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 5 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਸਟੋਵ ਤੇ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਤਲ ਨਾਲ ਇੱਕ saucepan ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਉਥੇ ਡੁੱਬਦਾ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਦਿਰ ਚਿੱਲੀ ਗੰਢਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਦਬਾਅ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੌਣ ਤੇ ਪੈਨ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਠੋਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਦਲ ਕੇ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਭੇਜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.