ਘਰ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ - ਇਹ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਈਸੈਬੇਲਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਉੱਤੇ ਸਟਾਕ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਸੁਝਾਅ
ਬੇਸ਼ਕ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਟੈਂਡੈਂਟ ਚੀਜਾਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਲਵੋ.
ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਰਮਾਣ ਲਈ ਬਰਤਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਇਹ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਕੰਟੇਨਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੱਚ, ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਧਾਤ
ਦੂਜਾ - ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਝੱਲਣਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਬੇਲੋੜੇ ਸੰਪਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਗੇ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਟਿੱਗੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟੈਨਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੱਰਥ ਕਰਕੇ.
ਤੀਜਾ - ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ ਵਾਈਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਨਹੀਂ ਕਰੋ. ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪਾਲਣਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰੇਡ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਦਰਸ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਅਰਾਗੋਤੀ ਵਾਈਨ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਲਦੀਆ, ਪਰਲ, ਮਸਕੈਟ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਜ਼ਾਬੇਲਾ ਤੋਂ ਅੰਗਹੀਣ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਵਾਈਨ.
ਸਟੇਜ ਇੱਕ
ਈਸਾਬੇਲਾ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਦੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਧੁੱਪ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ ਇਕੱਤਰ ਹੋਏ ਪੱਕੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਉੱਲੀ ਉਗ ਨਾ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਝੁਕਣਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਗੂਰ (ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਲਬੇ ਦੇ ਬੁਰਸ਼) - 10 ਕਿਲੋ;
- ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੁੱਧ ਘਰੇਲੂ ਖੰਡ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ (ਬੋਤਲਾਂ ਜਾਂ ਫਿਲਟਰ) - 5 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਜ਼ੈਬਲਾ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਅੰਗੂਰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਨਾ, ਸਿਵਾਏ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੇ ਮਿਲਾਵਟ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬੁਰਸ਼ ਉੱਤੇ ਮਿਲ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਡਿਵਾਈਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅੰਗੂਰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ (ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਿਸਟਾਂ ਤੋਂ ਉਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਉਦੇ ਹੋ, ਦਸਤਾਨੇ ਬਾਰੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਗ ਦਾ ਜੂਸ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੰਗ ਹੈ. ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦੱਬੀਆਂ ਉਗ ਪਾਓ. ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ (25 ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ), ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ (ਜੋ ਘੱਟ ਪਸੰਦ ਕਰਨ ਯੋਗ) ਬਰਤਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੂਗਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ - ਕਿਰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਹਵਾ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਮਿਸ ਨਾ ਕਰੋ, ਸਮੇਂ ਸਿਰ (ਜਹਿਦ ਦਾ ਜੂਸ) ਬੇਰੀ ਦੇ ਬਚੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰ ਦਰਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.
ਪੜਾਅ ਦੋ
ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ ਗਲ਼ੇ (ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ) ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਜਾਂ ਸੰਗਠਤ ਤੌਰ' ਤੇ ਇੱਕ ਜੁੜੇ ਨੋਕ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੈਰਲ) ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਗੂਰ ਤੋ ਲਾਜ਼ਮੀ - 10 l;
- ਸੀਆਈਐਸ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਰੇਤ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧ ਧਾਤ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਬੋਤਲ ਜ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ - 2 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗਾ, ਛੇਤੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਪੀਣ ਦੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ. ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਫਰਮਾਨਿੰਗ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੂਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ, ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਬਜ਼ ਦੀਆਂ ਛੀਆਂ (ਜੇ ਉਗ ਬੀਚ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ) ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਗਊਜ਼ ਫਿਲਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ wort ਦੇ ਬਚਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ - ਦਬਾਓ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਲਾਜਮੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਫਰਮਾਨਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਥਾਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਰਤਨ ਬਰਖ਼ਾਸਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਚੁਣੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਵੋਰਟੇਸ ਦਾ 2/3 ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਯੂਮੈਟਲ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਸ਼ੂਗਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ wort ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਬੇਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ - ਪਰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਵਾਈਨ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਮਿੱਠੇ ਪੇਅਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤਿੰਨ ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਵਧਾਓ, ਪਰ ਹੋਰ ਨਹੀਂ.
ਇਸ ਲਈ, ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬਿੱਟ, ਅਸੀਂ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ਟਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਏਗੀ. ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਵਾਈਨ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਫਾਲਤੂਿੰਗ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਗ੍ਰੈਪ ਵਾਈਨ "ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ" ਘਰ ਵਿਚ 40 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਡੇਢ ਦਿਨ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਤੀਜੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ.
ਪੜਾਅ ਤਿੰਨ
ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਡਰੇਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਜਾਂ ਹੋਜ਼ ਨਾਲ ਕਰੋ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘਟੀਆ ਛਕਾਇਆ ਅਤੇ ਬੇਸਮੈਂਟ ਜਾਂ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਅੰਗੂਰੀ ਮੈਅ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਜ਼ੈਬਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਰੈਸਿਪੀਟੇਜ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਅੰਗੂਰ ਅਸਲ ਮਿੱਠੀਤਾ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ.