ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੇਕ , ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਹੋਰ ਕਲੀਨਟੀਅਰੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕ੍ਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਹੀਂ ਕਰੀਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗਾ.
ਦਹ ਦੇ ਲਾਭ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਦਹੀਂ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟਾਰਟਰ (ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਲੇਕੌਬੈਸੀਲਸ + ਥਰਮੋਫਿਲਿਕ ਦੁੱਧ ਸਟ੍ਰੈੱਸਟੋਕੋਕਸੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਸਕਿੰਮਡ ਦੁੱਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕ ਨਾ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਯੋਗਹੁਰਸ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਕ੍ਰੀਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਕੈਨਫੇਟੇਸ਼ਨ ਕਰੀਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ) ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਯੋਗੀ ਹਨ.
ਦਹ ਦੇ ਫੈਟੇਸ 0,1 ਤੋਂ 9 .5% ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਰੀਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ 10 ਤੋਂ 35%, ਮੱਖਣ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ - 50 ਤੋਂ 82,5% ਤੱਕ) ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ "ਬੁਰਾ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ, ਕਰੀਮ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚੋਣ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਰੀਮ ਵਾਲੇ ਕਣਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਅਤੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਬੇਸ਼ਕ, ਵਾਜਬ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕਰੀਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੀਡੀਅਮ ਜਾਂ ਉੱਚੀ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲੇ ਯੋਗ੍ਹੁਰਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ- ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ. ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਤਾ: ਥੋੜਾ - ਘੱਟ ਸ਼ੂਗਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ
ਕੋਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਕਰੀਮ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੋਟਾ ਦਹੀਂ - 200-400 g;
- ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ - 1-3 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਰਮ (ਬਿਹਤਰ ਗੂੜਾ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ) ਜਾਂ ਸਿਗਨੇਕ, ਫਲ ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ - 2 ਟੀਸਪੀ;
- ਵਨੀਲਾ ਜਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕੇਵਲ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਖੰਡ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਗੜਬੜੀ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਵਨੀਲਾ ਜਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਰਮ. ਸਭ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਗਰਮ ਪਿਘਲਾ ਕਾਲਾ ਚਾਕਲੇਟ (ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਟਾਇਲ ਤੋਂ) ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਕੁਇਲ ਅੰਡੇ (ਅੰਡੇ ਦੇ ਅੰਡੇ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਨਾਲ ਲਾਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ). ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਪਾਊਡਰ ਕੇਰੋਬ, ਮੋਟਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੀਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਗਰੇਨ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਪਾਇਕੇ ਜੂਸ ਕੱਢੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਯਾਨੀ ਕਿ ਉਹ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸਜਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ), ਪਰ ਉਹ ਕੇਕ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਗਰਭਪਾਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਹਨ. ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਹੱਲ (ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ) ਜੋੜ ਕੇ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ
ਕਿ ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਉਪਰੋਕਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਉਪਰ ਦੇਖੋ), ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ 15-30 ਗ੍ਰਾਮ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਜਿਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਅਗਾੜ-ਅਗਰ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ), ਅਗਰ-
ਇੱਕ ਦਹੀਂ-ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, 150-200 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮੁਢਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਕਰੀਮਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੀਕ ਜਾਂ ਆਈਸਲੈਂਡਿ ਯਿਗਹੂਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਹਨ
ਤੁਸੀਂ ਕੇਕ ਲਈ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਰੀਮ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, 15% ਤੋਂ ਘੱਟ ਪਦਾਰਥ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਜਾਂ ਆਗਰ-ਅਗਰ ਪਾਓ.
ਬੇਸ਼ਕ, ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜ ਹਨ