ਇੱਕ puff pastry ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?

ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਕਸਿੰਗ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਪਾਈ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਲਈ ਵੀ. ਤੁਸੀਂ, ਜ਼ਰੂਰ, ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਆਟੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਬਰਬਾਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਪਰ ਘਰੇਲ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਅਭਿਲਾਸ਼ੀ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੋਈ ਖਰੀਦਿਆ ਆਟੇ ਆਤਮ-ਨਿਰਭਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇੰਨੀ ਭਿਆਨਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ' ਤੇ ਹੈ. ਆਉ ਅਸੀਂ ਦੋ ਸਬੂਤ ਦੱਸੀਏ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਢਲਵੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਹੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ.

ਪਫ਼ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• 5 ਗਲਾਸ ਆਟਾ (ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜਾਂ ਘੱਟ);
• ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਖੰਡ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
• ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
• 1.5 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਖਮੀਰ;
• ਲੂਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ;
• 1 ਅੰਡੇ;
• 4 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ;
• 1.5 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ

ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਾਣਾ

ਤਿਆਰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਅੱਧਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਗਲਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਵਿਚ ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਦੇ 1.5 ਚਮਚੇ, ਭਿੰਦਾ ਹੈ. ਦੇ ਫ਼ੋਮ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੀਏ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਲਾਈਡ ਨਾਲ ਟੇਬਲ ਤੇ ਆਟਾ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਦੁੱਧ, ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੇਤਲੀ ਖਮੀਰ ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਆਂਡਿਆਂ ਤੋਂ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਕਣਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਏਗਾ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੱਭੇ ਕੀਤਾ ਜਾਏ ਅਤੇ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਪਾਓ. 1.5-2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ

ਖਾਣਾ ਪਫੜਾ ਪੈਸਟਰੀ ਖਾਣਾ

ਆਟੇ ਦੇ ਵਰਗ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ (ਆਟੇ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਕਰੀਬ 8 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ) ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ (ਪਰ ਪਿਘਲਾ ਨਹੀਂ) ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ. ਆਟੇ ਦੀ ਕਣ, ਲਗਭਗ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਅਣਛੇਦ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਚੌੜਾਈ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ 8 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਫਿਰ ਤੋਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਹੇਰਾਫੇਰੀ 3-4 ਵਾਰ ਹੈ. ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਇੱਕ flaky, batterless ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• ਆਟੇ ਦਾ 3 ਕੱਪ;
• 1 ਅੰਡੇ;
• 1 ਵੋਡਕਾ ਦਾ ਚਮਚ;
• 3/4 ਪਾਣੀ ਦਾ ਪਿਆਲਾ;
• 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ;
• ਸਿਰਕੇ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ;
• ਮੱਖਣ ਦੇ 200 g;
• ਇਕ ਹੋਰ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ (ਤੇਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ)

ਇੱਕ batterless batter ਬਣਾਉਣ

ਤਲਾਅ ਵਿਚ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਵੋਡਕਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਕਿ ਕੁੱਲ ਘਣਾਈ 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਲੂਣ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਣ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਰਲਾਉ. ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1 ਕੱਪ ਤੱਕ ਵਧਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵਧੇਰੇ ਰਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਤਦ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਚੰਗੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਫਾਈਨਲ ਵਿਚ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਵਾਸਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ (30-60 ਮਿੰਟ)

ਫਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ (ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬਲੈਡਰ) ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਫਿਰ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਦਿਓ.

ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਕਰੀਬ 5-7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਵਰਗ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਾਰੀਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਮਚ ਦੇ ਦੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੇਅਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ 2/3 ਦੇ ਕਰੀਬ ਹੋਵੇ. ਅਸੀਂ ਮੁੱਖ ਆਟੇ ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ 1/3 ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਮੁਕਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਰਤ ਇਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1.5 ਸੈ.ਮੀ. ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਖਾਲੀ ਚੌੜਾਈ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਢਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ 2/3 ਦੇ ਅੱਧ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ 3 ਲੇਅਰ ਬਣਾਵੇ. 5-7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਲਈ ਰੋਲ. ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੋੜੋ. ਬਾਹਰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਵਿਧੀ 3-4 ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ.

ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਫ ਪ੍ਰੈਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ