ਮੁਰੱਬਾ, ਮਾਰਸ਼ਮਾ , ਮਿਠਾਈ - ਇਹ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੁਕੀਲਾਂ thickeners, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ thickeners ਦੇ, ਸਭ ਤੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ Agar-Agar. ਇਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਗਰ ਵਿਚ ਵਧਦੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਐਲਗੀ ਦੇ ਕੱਢਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਅਗਰ-ਅਾਰ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੈਬਲਾਈਜ਼ਰ E-406 ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਸਪਲੀਮੈਂਟ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ. ਅਗਰ-ਅਗਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਜ਼ਾਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਾਸ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਸਨੈਕ, ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅਗਰ-ਅੱਗਰ ਰਚਨਾ
ਅਗਰ-ਇਸਰ ਵਿਚ ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- 70-80% ਭਾਰ ਪੋਲਿਸੈਕਚਾਰਾਈਡ 'ਤੇ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ: ਗਲਨਾਟੋਜ਼, ਪੈਨਟੌਸ, ਐਨਹਾਈਡਗਲਾੈਕਟੋਜ਼, ਐਗਰੋਸ, ਗਲੁਕੂਰੋਨਿਕ ਅਤੇ ਪੈਰੂਵਿਕ ਐਸਿਡ, ਐਗਰੋਪੈਕਟਿਨ;
- 18% ਪਾਣੀ ਹੈ;
- 2-4% ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਉੱਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ: ਆਇਓਡੀਨ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ;
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੁੰਜ ਦਾ ਲਗਭਗ 76% ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਗਭਗ 4% ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਅਗਰ-ਅਗਰ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 300 ਯੂਨਿਟ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਉੱਚੀ ਹਸਤੀ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮਾਰਸ਼ ਮੈਲਉ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ 1 ਚਮਚੇ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਵਾਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਅਗਰ-ਅੱਗਰ ਦੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਸੰਪਤੀਆਂ
ਕੁਦਰਤੀ Agar-Agar thickener ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਪੁੰਜ ਹੈ:
- ਥਾਈਰੋਇਡ ਗਲੈਂਡ ਤੇ ਇੱਕ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ;
- ਸਾੜ-ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਉਪਯੋਗੀ ਹਨ;
- ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ;
- ਓਨਕੋਪਰੋਟੈਕਟਿਵ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ;
- ਅਗਰ-ਇਸਰ ਵਿਚ ਕੋਲਜੇਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਗਰ-ਅਗਰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਅਲਰਜੀ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.