ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ

ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ - ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ , ਸੌਸ ਅਤੇ ਗਰੇਵੀ ਨਾਲ ਸਲਾਦ , ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ. ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ (ਚੰਗੀ, ਜਾਂ ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕਿਆ, ਸੁਕਾਉਣ - ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ) ਕਾਫ਼ੀ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਹੈ. ਸੁੱਕਿਆ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਠੰਡਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਵੇਗੀ ਪਰ, ਕੰਮ, ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਭਾਵਨਾ ਬਣਾਉ. ਕਿਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ). ਇੱਥੇ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ: ਸਾਡੇ ਲੋਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਸਸਤਾ ਤੇਲ ਸਾਬਤ ਕਰਨਗੇ. ਪਰ, ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਹੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋ

ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਅਸੀਂ ਸੰਘਣੀ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ, ਪੱਕੇ (ਪਰ ਓਵਰਰੀਅਪ) ਫਲ ਨਹੀਂ ਚੁਣਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੀਆਂ ਹਨ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਾਕੂ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੂਸਰਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਿਹਤਰ ਲਾਲ, ਪਰ ... ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਵੱਡੇ, ਜੂਸ਼ੀਅਰ, ਅਤੇ ਮਾਸਟਿਨੀ ਫਲ, ਜਿਆਦਾ ਵਾਰ ਸੁੱਕਣ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਲਵੇਗਾ.

ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ

ਬੇਸ਼ਕ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਖੁੱਲੇ ਹਵਾ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ ਇਲਾਜ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਮਾਹੌਲ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਯੋਗ ਹੈ.

ਔਸਤਨ, 15 ਤੋਂ 20 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਪਲੇਮ ਟਮਾਟਰ, 1-2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਤਿਆਰੀ

ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਕੋਈ ਬੀਜ ਨਹੀਂ), ਬਿਹਤਰ - ਭਰਿਆ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਗਰਿੱਡਾਂ ਤੇ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੌਹ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕੀੜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਜੁਰਮਾਨਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 12 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਟੁਕੜੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਖਿੱਚੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਇਕਸਾਰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿਚ ਕਈ ਵਾਰੀ ਵਾਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਹਨੇਰਾ ਵਿੱਚ, ਤੌੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨਸ ਇੱਕ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਛੱਤਰੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤ੍ਰੇਲ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਗੱਡਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਕਪੜੇ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨਾ ਧਾਰਨ

ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਵ ਤੇ ਜਾਂ ਨਿੱਘੇ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਲਈ ਨੁਸਖਾ

ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਟੁਕੜੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ, ਪਕਾਉਣਾ ਪੇਪਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕਾਏ ਗਏ, ਕੱਟੇ ਗਏ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਓਵਨ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣਾ, ਨਾਲ ਨਾਲ, ਜੇ ਇੱਕ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਹਵਾਦਾਰੀ ਮੋਡ ਹੈ - ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰੇਗਾ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉਲਟਾਉਣ ਅਤੇ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਕਈ ਸਫਾਈ (ਹਰੇਕ 40-60 ਮਿੰਟ) ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਫਲਾਂ ਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਓਵਨ ਦੇ ਉਪਕਰਣ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ: ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋਣ. ਓਵਨ ਦੇ ਵਰਕਿੰਗ ਚੈਂਬਰ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੈ, ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਧ ਹੈ - ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰੀਏ?

ਸੁੱਕੀਆਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧੇ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਡੂੰਘੇ ਅਖਾੜੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਮਿੱਟੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਨੂੰ ਹਵਾ ਰਾਹੀਂ ਪਹੁੰਚਣਾ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਦੇ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਿਠਾਈ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ). ਜਦੋਂ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕਡ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ - ਅਸੀਂ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.

ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇੱਥੇ ਕਲਪਨਾ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ), ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਤੰਗ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਅਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਵਰੌਨ (ਬਾਲਕੋਨੀ) 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਅਣਗਿਣਤ ਵਾਈਨ ਸਾਰਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.