ਪਕਾਉਣਾ ਕੇਕ ਅਤੇ ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਢੁਕਵਾਂ ਆਕਣਾ ਆਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੱਥ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸਦੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ. ਇਹ ਯੋਗਤਾ ਤੇਲ, ਅੰਡੇ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੋਲਕ), ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ - ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਆਟਾ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰਾਸਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿੱਘੇ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਕਲੀਨਿੰਗ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਖਮੀਰ ਆਬਾਂ ਦੇ ਭੇਦ
ਆਉ ਕੋਈ ਮਫ਼ਿਨ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ:
- ਮਿਠਆਈ ਬੇਸ ਲਈ, ਟੈਸਟ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ 1.5 ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂ 2 ਗੁਣਾ ਹੋਰ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਅਕਸਰ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਸਿਆਉਣਾ ਅਕਸਰ ਚੰਬਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਓਪੇਰਾ ਭਾਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਕੋਈ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਭਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦੀ ਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੇਗੀ.
ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੇ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਆਓ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ. ਮਫ਼ਿਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 145 ਮਿਲੀਲਿਟਰ;
- ਖਮੀਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਤੇਲ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 390 ਜੀ
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਅਮੀਰ ਖੂਬਸੂਰਤ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕੋ, ਸਰੀਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ), ਆਟੇ ਦੇ ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਹੱਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਮਿਲਾਨ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਨਿੰਦਾ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਸਬੂਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਲਡਿੰਗ ਵੱਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਛੱਡਣੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਮਿੱਠੇ ਖਾਂ ਲਈ ਮਿੱਠੀ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੀ ਰਿਸੈਪ
ਇਹ ਆਟੇ ਕਾਫ਼ੀ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਲਈ ਡੌਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
ਔਪਰੀ ਲਈ:
- ਦੁੱਧ - 235 ਮਿ.ਲੀ.
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖਮੀਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਖੰਡ - 85 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 455 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਤੇਲ - 115 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਥੁੱਕ ਨੂੰ ਥੁੱਕਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਮੀਰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ, ਸਪੰਜ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੰਧੇ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਸਬੂਤ ਸਤਹ ਤੇ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬਲੇ ਹੋਣਗੇ ਅਤੇ ਸੈਂਟਰ ਵਾਲੀਅਮ ਵਿਚ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਗੇ.
ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਜਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੌਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਲਡਿੰਗ ਤੇ ਜਾਓ.
ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ 'ਤੇ ਪਾਈ ਲਈ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੀ ਰਿਸੈਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 155 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਦੁੱਧ - 165 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟਾ - 630 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 215 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਖਮੀਰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਖਮੀਰ ਦਾ ਹੱਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟਾ ਘੁਮਾਓ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਲਾਈਡਿੰਗ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਸਬੂਤ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.