ਯੂਨਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸ਼ਬਦ "ਪੈਕਟਿਨ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਜੰਮੇ." ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਭੋਜਨ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ, ਪੈੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਫਲ, ਸੇਬ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਬੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 200 ਕੁ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ ਪੱਕਣ ਅਲੱਗ ਸੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਅਸਧਾਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਦੌਰਾਨ, ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਟਾਸਣ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪੇੈਕਟਿਨ ਰਚਨਾ
ਅੱਜ ਪੈਕੈਟਿਨ ਜਾਂ ਈ 440 ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪਲੀਸੀਕੇਰਾਇਡ ਹੈ, ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਇਕ ਡਾਈਟਨਰ, ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ, ਗੇਲੈਂਟ ਅਤੇ ਸਪਲੀਫਾਇਰ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੇਤਟਿਨ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਨੰਬਰ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੇਕਟਿੰਕ ਇੱਕ ਤਰਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੋਨੋ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਤਰਲ ਪੈਕਟਿਨ ਗਰਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟਿਨ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਵਿਕਰੀ' ਤੇ ਅਕਸਰ ਅਕਸਰ ਮਿਲਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
Pectin ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਪੇੈਕਟਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਜਗੀਰ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਨਿੰਪਨੀਜ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੇਚੁਪ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਮੁੱਲ ਦੇ ਸੇਬਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ pectins ਹਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਮੀਡੀਆ ਵਿਚ ਗਲੇ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੀਕਿਨਸ ਦੇ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਘੱਟ ਐਸਟ੍ਰਿਫਾਈਡ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ. ਗਿਲਿੰਗ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੈਕਟਿਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇਜ਼ਰ, ਸਟੇਬੀਲਾਇਜ਼ਰਸ, ਸੌਰਬੈਂਟਸ ਅਤੇ ਗੇਲਟਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਕਿਨ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਜਾਇਦਾਦ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਮਾਈਕਰੋਫੋਲੋਰਾ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, pectins detoxicants ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟਸ, ਰੇਡੀਯੋਨਕਲੀਡਸ, ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬੇਲੋੜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.
Pectin ਲਈ ਕੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ?
ਪੈਚਟਿਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ ਚੱਕੋਲੇ ਦਾ ਆਮ ਹੋਣਾ ਹੈ . ਇਹ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਪੈਰੀਫਿਰਲ ਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੋਣ ਦੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੇੈਕਟਿਨ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ, ਰੇਡੀਓਐਕਟੀਵ ਤੱਤਾਂ, ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪੈੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਹੁਕਮ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਪੈੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਇਸ ਨਾਲ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਅਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਲਸਰ ਰੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਐਨਾਲਜਿਕਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪੇੈਕਟਿਨ ਇੱਕ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਪਦਾਰਥ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ 52 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ ਪਰ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਇਲਾਵਾ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ.
ਪੈੈਕਟਿਨ ਲਈ ਉਲਟੀਆਂ
ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਕੇਵਲ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪੈੈਕਟਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਸਰੀਰ ਮਨੁੱਖਾਂ, ਅਰਥਾਤ ਕੈਲਸੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਮਾਈ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਗੈਰ-ਸਧਾਰਣ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਪੈੈਕਟਿਨ, ਜੈਲੇਟਿਨ , ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ ਜਾਂ ਅਗਰ-ਅਾਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ pectin ਦੇ ਪਾਦਰੀ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਜੈਲੀ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਫਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ