ਟਾਮ ਯਾਮ ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਲਾਓਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ (ਮਲੇਸ਼ੀਆ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ). ਇਹ ਇੱਕ ਖਾਰਾ-ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ' ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਚੰਬਲ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸ਼ਬਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਸ਼ਬਦ "ਟੋ" ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਥਾਈ ਤੋਂ "ਪਕਾਉਣ" ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, "ਯਾਮ" ਨੂੰ "ਗਰਮ ਸਲਾਦ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹੈ, ਲਾਓਸ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਗੌਣ, ਗਰਮ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸੂਪ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਨਾਮ ਹਨ.
ਸੂਪ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ
ਵਸਤੂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨਾਮ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਦੀ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਬਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਯਾਮ ਥਾਲੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ - ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਯਾਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ - ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਦਿ. ਸੂਪ ਟੋ ਯਾਮ ਕੁੰਗ - ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਸਕਰਣ - ਝੀਂਗਾ ਨਾਲ. ਸਿੰਗਾਪੁਰ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਕਈ ਕੌਮੀ ਰੈਸਟਰਾਂ ਵਿਚ, ਪਿਟਸ ਦਾ ਨਾਂ ਅਕਸਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੌਟ ਥਾਈ ਸੂਪ, ਸਮੱਗਰੀ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਸੂਪ ਯਮ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਪਿਟਸ ਲਈ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਡੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਜੂਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗੰਗਲ ਦੇ ਰੂਟ, eryngium ਸੁਗੰਧ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਤਰਲ ਵਿੱਚ), ਕੇਲਾ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਥਾਈ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸਾਧਾਰਣ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਤਿਆਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ.
ਥਾਈ ਸੂਪ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ
ਇਸ ਲਈ, ਸੂਪ ਇੱਕ ਟੋਏ ਹੈ, ਇੱਕ ਫਸਲੀ ਵਿਧੀ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵੱਡੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸ਼ਿਮਂਟਾਂ ਦੇ 24 ਟੁਕੜੇ (ਛੋਟੇ ਜਣੇ ਦੀ ਸਹੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ);
- ਗ੍ਰਾਮ 200 ਫੰਜਾਈ (ਸੀਪਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼);
- ਮੱਛੀ ਚਟਣੀ "Nam Pla" ਦੇ 5 ਚਮਚੇ;
- ਜੂਸ 2 ਚੂਨਾ ਫਲ + 5-7 ਚੂਨਾ ਦੇ ਪੱਤੇ;
- ਪੇਸਟ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ "ਟਾਮ ਯਾਮ";
- 1.5 ਲੀਟਰ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ;
- 2 ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;
- ਗੰਗਾਨਾਲ (ਕਲਾਂਗਨ) ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਆਕਾਰ;
- ਅੱਧਾ-ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ cilantro;
- ਤਾਜੇ ਥਾਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 3-7 ਫਲ਼.
ਤਿਆਰੀ:
ਸੁੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਕਿਵੇਂ? ਅਸੀਂ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਅਤੇ ਸਿਰਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਿੰਪ (ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਥੰਵਧ) ਸਾਫ ਕਰਾਂਗੇ. ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਸਖਤ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਬਾਕੀ ਬਚੇਗੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ. ਗੰਗਲ (ਜਾਂ ਅਦਰਕ) ਦੇ ਸਾਫ਼ ਤੱਤ ਪਤਲੇ, ਛੋਟੇ ਤੂੜੀ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹਨ. ਲੂਣ ਜੂਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਸਟੈਮ ਨੂੰ 3 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਗੰਗਲਾਲ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਆਂ, ਚਿੱਲੀ ਮਿਰਚ (ਪੂਰੇ) ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਚੂਨਾ zest ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਉਬਾਣ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸ਼ੈਂਗਰ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਤਲੀ ਪੈਸਟ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਨੀ ਦੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੰਗਲ ਦੇ ਰੂਟ ਤੋਂ ਕੱਢੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਧਾਤੂ ਕੁਚਲਿਆ ਧਾਗਾ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਕਰਾਂਗੇ.
ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ
ਸੂਪ ਪਿੱਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੇਸਟ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੰੜਾਈ, ਸ਼ਿੰਗਰ ਪੇਸਟ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ - ਗਰਮ ਮਿਰਚ). ਬੇਸ਼ੱਕ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹ ਹੋਰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਕੁੱਕ ਦੀ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਸਾਰਿਆਂ ਕੋਲ ਆਪਣੀਆਂ ਖੁਦ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਅਤੇ ਖਾਲਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਭੇਦ ਹਨ. ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਵਾਂਗੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਭਾਗਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਬੋਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਸੰਸਕਰਣ.