ਠੰਢ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਰਵਾਇਤੀ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੋਂ ਦੁਗਣਾ ਹੈ. ਅਜਗਰ ਦੀ ਜੜ੍ਹੀ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ ਬੇਲੋੜੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੋਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਰ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕੁਝ ਹੋਰ ਅਹਿਮ ਭੇਦ ਸਾਂਝੇ ਕਰਾਂਗੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਬੀਫ ਤੋਂ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਬੀਫ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ.
ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਬੀਫ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣਨਾ ਹੋਵੇ. ਬੀਫ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਮਕਦੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਲੇਨਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ ਅਸੀਂ ਜੋ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਠੰਡ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੰਘਰਸ਼ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਉਸ ਦੀਆਂ ਸੰਪਤੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 1400 ਜੀ;
- ਸੂਰ ਦੇ ਲਤ੍ਤਾ - 700 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਾਣੀ - 4.2 ਲੀਟਰ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 11 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ
ਤਿਆਰੀ
ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਪੰਜ (ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮੱਕੀ ਦੀ ਬੋਕ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ) ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਅਸੀਂ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਪੰਜ ਨਾਲ ਮੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ "ਉਂਗਲਾਂ" ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਚੀਰਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਲੇਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ), ਦੁੱਧ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਬੀਫ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਪਵਾਇਆ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਫ਼ੋਮ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੇਰੇ ਪੈਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਫਿਰ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੱਧਾ ਲੂਣ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਵਿਚ ਸੁੱਤੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਪੀਲਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟਾ ਪਕਾਉ.
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਦਾਨ, ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਢੱਕਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝਿੱਲੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਨੈਪਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜਾ ਕਰ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਥਾਪਤ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੌਰਡ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪੀਹਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ, ਇਕ ਵਧੀਆ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਨੂੰ ਸਵਾਹੋ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਠੰਡੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਬੀਫ ਪੂਛ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਬਹੁਤ ਸਫਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਅਸਲੀ ਹੋਲੌਡੇਟਸ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦਾ ਆਧਾਰ. ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਸਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ "ਵਾਇਲਟ ਨੂੰ ਹਿੱਟ" ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਪੂਰੀਆਂ - 5 ਪੀ.ਸੀ. (2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ);
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਾਣੀ - 5 l;
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ - 4 ਦੰਦ;
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਨਮਕ.
ਤਿਆਰੀ
ਟੇਲਾਂ ਧੋਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਡਰੇਨ ਅਤੇ 5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਸਾਰਾ, ਪਰ ਸਾਫ਼) ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਸ਼ਾਂਤ ਅੱਗ ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਨਾ ਭੁਲਾਓ. ਬੀਫ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਕੁੱਝ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਤੇ ਸਮਝ ਸਕੋਗੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਚਲੇ ਜਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 4-5 ਘੰਟੇ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੇਲੋੜੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.