ਸਟੋਰਾਂ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਮੋਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਤੁਹਾਡੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਸਮੋਕਿੰਗ ਸਮੋਕਹਾਊਸ ਵਿਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮਾਸ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸੂਰ ਦਾ ਹੇਮ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਮੈਪਲ ਰਸ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ - 280 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਿਸਕੀ - 80 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲੀ, ਹੈਮ ਨੂੰ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਤੌਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤੌਲੀਨ ਲਈ. ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਨਾਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਨਹੀਂ ਲੂਣ, ਕਾਲਾ ਮਿੱਟੀ ਮਿਰਚ, ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ marinade ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚਾਲੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮੋਕਹਾਊਸ ਵਿਚਲੇ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੁੱਕਾਂ ਉੱਤੇ ਲਟਕਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਨਾ ਆਉਣ. ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਲਈ ਇਹ ਅੱਧੀ ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 2 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਮੋਕ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਸਮਾਂ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਬਰਾ ਖੜੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਫਲਦਾਰ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਹਨ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਬਾਲਣ ਨੂੰ ਧੱਫੜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾੜਨਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਕੜਵਾਹਟ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮਾਸ ਠੰਢਾ - ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਹੈਮ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਖੰਡ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ, ਪਕਾਇਆ - 900 g;
- ਕੁਚਲ ਵਾਲੇ ਪ ਪੱਤੇ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਕਾਲੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਲੂਣ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ 40 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਕੇ ਹੇਮ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਗੜੋ. ਹੁਣ ਪੈਨ ਵਿਚ ਲੂਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਉਪਰ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਲਗਾਓ. ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਮੀਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਜਾਉ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. 3 ਲੀਟਰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਅਸੀਂ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, 400 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ. ਠੰਢਾ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਡੂੰਘੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਰੋਜ਼ 3 ਮਾਸ ਨੂੰ ਖੁਰਲੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਮਾਸ ਸੁੱਕੇ ਕੂਲ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੁੱਕ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 4 ਦਿਨ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜਾਲੀ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੋਕ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 20-25 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 2 ਤੋਂ 4 ਦਿਨ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 10 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਲਟਪਿੱਟਰ - 5 ਜੀ (ਨਾ ਲੋੜੀਂਦਾ ਅੰਗ).
ਤਿਆਰੀ
ਮੇਰੇ ਮੀਟ, ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ, ਸਲੈਪਰੇਟ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਦੇ ਠੰਡਾ ਤਰੀਕੇ
ਸਮੋਕਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਲਈ ਰਾਈਫਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੀਟ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਖੰਡ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕੋ ਰੋਸਮੇਰੀ - ਚੂੰਡੀ;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਸੇਬ ਦੇ ਸਿਰਕੇ - 60 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ½ ਟਲੀਟੀਅਰ;
- ਨਾਈਜੀਗਾ ਜ਼ਮੀਨ - ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਮਾਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜੋ,