ਕੁਝ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਸਤਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਸਤੂਰਮਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਬਿੱਲੀ ਜਿਹਾ ਹੈ. ਕੋਈ ਖਾਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਭ ਕੁਝ ਸੌਖਾ ਹੈ
ਕਲਾਸਿਕ ਐਡੀਸ਼ਨ
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਾਸਟੂਰਮਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਘਰ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਵ੍ਹੀਲ ਤੋਂ ਇਸ ਡੱਬਾ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿਚ, ਇਕ ਜਵਾਨ ਜਾਨਵਰ ਦਾ ਮੀਟ ਲਓ. ਰੰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਬੀਫ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ - ਇਹ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਦੇ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮਾਸ ਤਾਜ਼ਾ ਸੀ: ਲਚਕਤਾ, ਸੁਗੰਧ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ, ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਬੁਸਤੁਰਮਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ - ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਜਾਂ ਪਿੰਡਾ ਜਿਸਦਾ ਭਾਰ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਜਾਂ ਵ੍ਹੀਲ - 1-1,2 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ ਦੇ ਆਇਓਡੀਜ਼ਡ ਵੱਡੇ - 1 ਕੱਪ;
- ਲਸਣ - 1 ਛੋਟਾ ਸਿਰ (4-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਅੰਗ);
- ਚਿੱਟਾ ਸ਼ੂਗਰ - 2-3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਗਰਮ ਗਰਮ ਮਿਰਚ (ਚਿਲਣਾ ਜਾਂ ਸਮਾਨ) - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਰੋਲਰ ਕੋਸਟਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਚਮਚ;
- ਹਾਪਜ਼- ਸਨਲੀ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਧਾਲੀ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਮਿਰਚ - 4-6 ਫਲੋਰਸਕੇਂਸ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਜੈਨਿਪੀਪਰ (ਬੇਰੀ) - 1 ਹੱਥੀ
ਤਿਆਰੀ
ਘਰ ਵਿਚ ਬੁਸਤੁਰਮਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਗੈਰ-ਮੋਟਾ ਮਾਤ੍ਰਾ ਮੀਟ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਸਰੋਤ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਧੀਰਜ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਸਾਰੀਆਂ ਫਿਲਮਾਂ, ਫੈਟੀ ਇੰਟਰਲੇਅਰਸ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਨਾਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁੱਕੋ. ਹੁਣ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਪਾਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਗੋਰਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਖੜੇ ਰਹੋ. ਦੂਜੀ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਬਰੱਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਜੇ ਲੂਣ ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ, ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜੇ ਦੂਜਾ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ. ਫਿਰ ਜੂੜ ਜ ਲਿਨਨ ਨੈਪਿਨ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਪੈਕੇਜ ਲੋਡ ਤੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਦਿਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟਰ ਵਿਚ ਪੀਹਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਮਿੱਲ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੁਚਲਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ, ਅਰਜ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਕੁੱਝ ਉਬਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਗਰਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਪੀੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦਿਉ - ਲਗਭਗ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਚੰਗੀ-ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡੀ. ਫਿਰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਜੂਨੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ (ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਾਫ਼ ਕਰੋ), ਸੂਈ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਰਾਫਟ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਲਟਕੋ. ਬਸਤੂਰਮਾ ਇਕ ਹਫ਼ਤੇ ਤੋਂ 4 ਵਜੇ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਟੁਕੜਾ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਤਲੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ, ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਸੂਰ ਦਾ ਬੁਸਤੁਰਮਾ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜਰਕੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਉਪਲਬਧ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਚੰਗੀ ਬੀਫ ਨਹੀਂ ਲੱਭਦੀ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇਕ ਬਾਸਟਰਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ: ਸਹੀ ਮੀਟ ਚੁਣੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਮਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬੁਣਾਈ ਕਰੋ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਬਾਸੂਰਮਾ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਪਿਛੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਲੀਪਿੰਗ ਜਾਂ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪੈਂਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇਕ ਸਮਾਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਜੈਨਿਪਰ ਅਤੇ ਕਲੀਵਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਸੁਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹਨ.
ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬੁਸਤੁਰਮਾ
ਪਰ, ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਬਾਸਟਰੋਮਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਮ ਹੈ - ਘਰੇਲੂ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਵਿਚ ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਦੀ ਪੱਟੀ (ਛਾਤੀ) - 0, 9 -1,2 ਕਿਲੋ;
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ - 7-8 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਚਿੱਟੇ ਖੰਡ - 5-6 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਕੜਾ ਪਾਊਡਰ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਗੋਭੀ - 3-4 ਸਟੰਟ ਚੱਮਚ;
- ਤਾਜ਼ੇ ਮੈਦਾਨ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਮਗਰਮੱਛ - 4-5 ਫਲੋਰਸਕੇਂਸ
ਤਿਆਰੀ
ਫਿਲਲੇ ਨੇ ਧੋਤੀ, ਸੁੱਕਿਆ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੱਸ ਕੇ ਰੱਖ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਖਲੋ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਧੋਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਨੇਨ ਨੈਪਿਨਸ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਤੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 8-15 ਦਿਨ ਰੁਕ ਦੇਵੋ.