ਖਿੰਕਾਲੀ - ਜਾਰਜੀਅਨ ਸ਼ੌਕੀਨ ਦਾ ਕੌਮੀ ਭੰਡਾਰ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਖਿੰਕਾਲੀ ਦੀਆਂ ਅਨੋਖੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾ ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਮਧਰੇ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਹਨ.
ਘਰੇਲੂ ਜਾਰਜੀਅਨ ਵਿੱਚ ਖੰਕਲੀ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਦਾ ਪੱਟਾ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- lard - 150 g;
- ਜ਼ੀਰਾ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਆਟਾ - ½ ਕਿਗਾ;
- ਲੂਣ;
- ਧਾਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ ਲਾਲ;
- ਪਾਣੀ ਠੰਢਾ ਉਬਾਲੇ - 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਣੀ ਠੰਡਾ ਹੈ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਖੰਕਲੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਰੀਕ ਮਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੀਫ ਅਤੇ ਲੱਚਰ ਮਾਸ ਪਿੰਡੀਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੋਜਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇ. ਲੂਣ ਲੂਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਜ਼ੀਰੂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. Kinzu ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਦੇ ਨਾਲ ੋਹਰ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਹੁਣ ਠੰਡੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਭਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਸੀਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਖੰਕਲੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਪਰ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਸਣ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਭਰਾਈ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਖੰਕਲੀ ਕੇਵਲ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਘਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸਭ, ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਲਾਓ
ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ, ਨਮਕ ਦੇ ਇਕ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ, ਆਟੇ ਠੋਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਖੰਕਾਲੀ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਰੀਬ 5-7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੱਪ ਜਾਂ ਕੱਚ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮੱਗ ਕੱਟੋ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰ ਇਕ ਗੋਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਮਾਡਲਿੰਗ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਾਰਕ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਸਰਕਲ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਫਿਰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਭਰਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 40 ਗ੍ਰਾਮ. ਅਤੇ ਬੁੱਤ, ਦੋ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕਤਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚਿਮੜੇ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਅਗਲੇ ਕ੍ਰਿਪਾ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਸਰਕਲ ਤੇ. ਆਟੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ ਪੂਛ ਦੇ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਖੰਕਲੀ ਬਹੁਤ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਾਰਜਾਈਂਸ ਦਖਲ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ, ਉਹ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਝਟਕਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ
ਇੱਥੇ ਖੰਕਲਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹੱਥ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਪੂਛਾਂ ਨੂੰ ਪਕੜ ਕੇ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਡਾਈਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵੱਜੋਂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਬਰੋਥ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਜਾਰਜੀ ਦੇ ਖਿੰਕਲ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ.
ਕੁਕੁੰਜੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਓ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਦਾ ਪਲਾਟ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ - 200 g;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਟਾ - ½ ਕਿਗਾ;
- ਲੂਣ;
- ਲਸਣ - 2 ਦੰਦ;
- ਹਰਾ ਮਿਰਚ - 1 ਪੌਡ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਭੂਰੇ ਕਾਲਾ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਧਾਲੀ - ½ ਕੱਪ ਚੱਟਣ;
- ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ ਲਾਲ;
- ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਣੀ ਠੰਡਾ ਹੈ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖੰਕਲੀ ਸਟੱਫਿੰਗ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰਾ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਲੇਸਲੀ, ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਹੁਣ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਖੁਜਲੀ ਦੇਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਦੇਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਭਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਖਿੰਕਾਲੀ ਨੂੰ ਬੁੱਤ ਲਗਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਖਣ, ਸਵਾਦ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੰਕਲੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਢਲਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.