ਦਿਲਚਸਪ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਾਈਨ ਕੇਵਲ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਈ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਉਗਰੀਆਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਬੈਰਜ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਬਿਰਛਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਕਾਲੀਆਂ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਗ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਿਓ ਕਿ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ
ਐਲਡਰ ਪੱਕੇ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਪੱਕੇ ਪਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਾਰਕ ਦੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਸੜਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਨਹੀਂ.
ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੋਂ ਵਾਈਨ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੱਫੀਆਂ ਦੇ ਉਗ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਦਮਾਉਦਾ ਖੰਡ - 0, 8-1,0 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. ਜਾਂ 1 ਵੱਡੀ ਅੰਗੂਰ ;
- ਮਗਰਮੱਛ - 3-5 ਫਲੋਰੈਂਸਸੈਂਸ (ਜ਼ਮੀਨ, ਟੁੱਟੀਆਂ);
- ਕੁਦਰਤੀ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਣਾ - ਸੁਆਦ (1-2 ਚੂੰਡੀ);
- ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਰੱਸਾ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ. (ਜਾਂ ਖਮੀਰ 7-15 ਗ੍ਰਾਮ).
ਤਿਆਰੀ
ਸਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤਿਆਰ ਬੈਰ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੈਡਿਕਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖੰਡ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ, ਮਿਲਾਇਆ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬੇਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤਾ ਕਰਕੇ ਜੂਸ ਦੇ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਮਸਾਲੇ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 15 ਮਿੰਟ ਪਿੱਛੋਂ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲਾਂਗੇ. ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
ਲੂਣ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਜਾਂ ਖਮੀਰ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਜੌਹ ਟਾਈ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 1-3 ਦਿਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਪੋਟ ਦੀ ਸਾਮੱਗੋਸ਼ੀ ਕਰ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਸੰਕੇਤਕ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੀ ਹੈ), ਵੱਖ ਵੱਖ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ, ਸਿਈਵੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਗੇਜ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਸ਼ੁੱਧ ਵਾਲਟ ਨੂੰ ਤੇਲਕੇਕ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਤਰਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 3/4 ਵਾਲੀਅਮ ਲਈ ਭਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੀਲ ਲਗਾਓ. ਇਹ ਹੈਮੈਟਿਕਲੀ ਮੋਬਲਬਿਲਡ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਹੈ, ਇਕ ਪਾਈਪ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਗਰਮਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ, ਟਿਊਬ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿਚ ਜਾਂ ਬੰਦਰਖੋਰੀ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤਾਪਮਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 12-18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਵਾਈਨ ਲਗਭਗ 40 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਿਕਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਲ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਟਿਊਬ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਸਫਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਢਿੱਲੀ ਜਿਹੀ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਟਣ ਤੇ ਵਾਈਨ ਪਾਓ (2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ). ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਖਣਿਜ ਪਾਣੀ ਹੇਠੋਂ ਸਾਫ਼ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੌਰਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲਈ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਾੱਕ ਨੂੰ ਵਾਇਰ ਬਰੇਡ ਨਾਲ ਪਾਓ. ਸੈਮੀ-ਅਰੀਜ਼ਟਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਬਜ਼ੁਰਗ ਬੂਟੇ ਫੁੱਲ ਵੀ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਉਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਫੰਕਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੀਆਂ ਝੁੱਗੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ਰਾਬ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲ - 20 ਫੈਲਰੇਸਕੈਂਸ;
- ਖੰਡ - 4 ਕਿਲੋ;
- ਨਿੰਬੂ 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਬਿਰਤੀ ਦੇ ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ ਬ੍ਰੈੱਡ੍ਰਡੂ.
ਤਿਆਰੀ
ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਖੰਡ ਦਾ ਰਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: 4 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਭੰਗ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੋਲਾ ਅਤੇ ਫੋੜੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਬਤ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਗਰਮ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ (ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ).
ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (ਜਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉੱਚਾ) ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਜੋੜੋ. ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਜੌਜ਼ ਨਾਲ ਕੱਸਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (3-5 ਦਿਨ) ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤਕ ਇਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਫਰਮੈਂਟੇਡ ਵੌਰਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੰਗੀਦਾਰ ਅਤੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰ੍ਹਮਾਿਆ ਹੋਇਆ, ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ 3/4 ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਬੋਤਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੀਲ ਲਗਾਓ (ਪਿਛਲਾ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇਖੋ). ਔਸਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਵਾਈਨ 40 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਈ ਫੁੱਟਦਾ ਹੈ. ਵਾਟਰਾਂਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਦਾ ਅੰਤ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗੇਟ ਰਾਹੀਂ ਵਾਈਨ ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ ਨਿਰਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੀਣ ਲਈ ਸਲੱਜ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿਚ ਇਕ ਟਿਊਬ ਨਾਲ ਦਬਾਅ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਫੜੋ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਰੰਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਵਿਚ ਬਜ਼ੁਰਗ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸ਼ਰਾਬ ਵਾਈਨ ਬਜ਼ੁਰਗ ਬਿਰਬੀਆਂ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੈ