ਕਾਟਾਇਕ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗਤਾ ਦੇ ਤੁਰਕੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖਰਾ-ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਕੈਟਿਕ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਪਤੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਹਜ਼ਮ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਕੈਟੀਕ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਖਾਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਫੋਰਮੈਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ (ਕੈਟਿਕ ਲਈ ਇੱਕ ਫੋਰਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਬੈਕਟੀਸ ਅਤੇ ਲੈੈਕਟਿਕ ਸਟ੍ਰੈਪਟੋਕੋਕਸ ਦੀ ਇੱਕ ਰਚਨਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ).
ਹੋਰ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਫਿਲਾਡੇਲਡ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਤੱਥ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਕੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਨਾ ਪਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੀ-ਕਦਾਈਂ ਅਤੇ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਤੀਜੀ ਹਿੱਸਾ ਉਬਾਲੇ, ਜੋ ਵੱਧ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਵਸਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿਚ (20-40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ) 6-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੇਰ ਮੁਰੰਮਤ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁਜ਼ਮਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਕੀਮਤੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਹ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਿਚਕਾਰ ਸਲੀਬ ਹੈ. ਕੈਟੀਕੇ ਅਕਸਰ ਤਾਜ਼ੀ ਚੈਰੀਆਂ ਜਾਂ ਬੀਟਾਂ ਨਾਲ ਰੰਗੀ ਹੋਈ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਡੇਅਰੀ ਫੈਟ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕੈਟਿਕ ਘੱਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਰੈਡੀ ਕੇਟਿਕ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਪੀਣ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 3 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਕੈਟੀਕ, ਵਧੇਰੇ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬ੍ਰੌਥ ਅਤੇ ਸੂਪ (ਕੈਟਿਕਲੀ) ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈਕਾ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਨੁਸਖਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 1 l;
- ਖ਼ਮੀਰ (ਪੁਰਾਣੀ ਕੈਟਿਕ ਜਾਂ ਕਰਦ ਨਾਲ ਦੁੱਧ, ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਖੱਟਾ) - 100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲੇ ਚੈਰੀ ਡੰਡੇ - 1 ਪੀਸੀ. (ਵਿਕਲਪਿਕ ਪਰ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹਿੱਸੇ);
- ਰੰਗਾਈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਚੈਰੀ ਜ ਬੀਸ ਦਾ ਜੂਸ - 50-100 ਮਿ.ਲੀ. (ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰੀ ਭਾਗ).
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਇਕ ਮੋਟੀ-ਡੱਬੇ ਵਾਲਾ ਕੰਟੇਨਰ (ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਰੇਮਿਕ ਜਾਂ ਐਨਾਮੇਲਡ) ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ (ਭਾਵ, ਜਦੋਂ ਹੀਟਿੰਗ 90 ਡਿਗਰੀ ਸੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ). ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੀਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਕਰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਆਕਾਰ 15-30% ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਘੁਮਾਉ ਨਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਹਲਕੇ ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਕਪੜੇ ਜਾਂ ਗਊਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ.
ਖੁਰਲੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਣ ਤਕ, ਤਿਆਰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਿਰ ਕੱਢੇ ਗਏ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ (ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਚਰਣ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਜਾਂ ਚੈਰੀ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ).
ਕਦੇ-ਕਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬੇਕਦ ਵਾਲਾ ਬੀਟਾ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ 3-5 ਚੈਰਿਜ਼ ਬਿਨਾਂ 1 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਈਟਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਦ, ਇੱਕ ਚੈਰੀ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ - ਇਹ ਕੈਟਿਕ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਦੇਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ 8-10 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਸ katyk perekisaniya ਬਚਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਚਲੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (twig ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ)
Katyk, ਪਹਿਲੇ ਤੀਜੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਖਮੀਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ, ਇੱਕ ਗੁਣ ਦਿੱਖ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕੁਆਲਿਟੀ ਕਿਟਿਕ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਏ.
ਮੈਂ ਕੈਟਿਕ ਤੋਂ ਕੀ ਪਕਾ ਸਕਾਂ?
ਕੈਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਡਿਸ਼ (ਇਹ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੈ) - ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਠੰਡੇ ਕਾਟਕੀਲ ਸੂਪ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪੈਨਕੇਕ, ਫਲੈਟ ਕੇਕ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਬੇਕੁੰਡ ਸਮਾਨ .